Kräftskivan hotad

De här veckorna är det vanligt att burarna ser ut så här när man drar upp dem.

Helt tomma efter att ha legat i under natten.

Under ytan drar kräftorna sig undan för att ömsa skal.

Det är en period när de hellre gömmer sig under stenar än kryper in i en bur med läckert bete.

I år sammanfaller skalömsningen med kräftskivorna. Det är det kalla sommarvädrets fel.

Den här och nästa vecka blir de tuffa veckorna.

Lägger man ut 100 burar så kanske det finns kräftor i 75 stycken.

Mängden kräftor i burarna är mindre.

Vid skalömsning vill kräftorna inte ens gå in i burarna.

Planerar du för kräftskiva med svenska nyfångade kräftor är det framförhållning som gäller.

Den här veckan kan det vara brist. De som förbokar hos sina butiker kommer att få sina kräftor.

Vågar du lova?

Jag lovar att så länge man är ute i god tid och ringer och bokar så finns det kräftor.

Tillgång och efterfrågan påverkar förstås priset.

Så väl handlare som fiskare vill få verksamheten att gå runt.

Priset på svenska kräftor ligger högt och det är inte omöjligt att det pressas upp.

Vi tar 450 kronor kilot för våra nykokta som vi tar in levande och kokar själva.

Prisbilden i Stockholm kommer att ligga på 400-550 kronor kilot.

Vi höjer inte priserna, utan håller fast vid dem. Snarare får vi sämre betalt för vårt arbete.

Men jag ser tendenser hos konkurrenter att höja priserna eftersom de inte fått tag i tillräckligt.

Sen ska man inte glömma bort att krondillen också är sen i år.

Det blir en hög kostnad i kokningen om man använder färska råvaror.

–Är den också sen på grund av vädret? –Ja.

Den har tagit mycket stryk på grund av regnet. Vi får hoppas på några soliga veckor, så ser det bättre ut.

Går smärtgränsen för kräftpriset vid 500 kronor?

Personligen tycker jag att över det finns det ingen rim och reson.

Det här är en gammal tradition och alla ska kunna äta kräftor.

Runt 500 kronor blir det svårt. Jag har inte sett det än. Vi får se vart det landar i år.

Det är över 20 år sen den traditionella kräftpremiären togs bort.

Innan dess var det bara tillåtet att fiska kräftor under en begränsad period i augusti.

Nu får de börja fiska så att man kan sälja signalkräftor före midsommar.

Det blir att beståndet blir hårt fiskat.

De senaste fem åren har det blivit mindre och mindre kräftor. Därav har priserna också gått upp.

Jag efterlyser att gå tillbaka till de gamla traditionerna med premiärer.

Det skulle gynna fiskerinäringen och ge hållbart fiske i hela Sverige.

Sommarens kyla och blåst försenar kräftfisket i Sverige med flera veckor. Den som vill servera de svenska augustiläckerheterna på kräftskivan får se till att beställa kräftor i god tid – och kilopriset pressas upp av kräftbristen.

Få mer av EFN

Missa inga nyheter, prenumerera på våra nyhetsbrev. Markera samtliga nyhetsbrev du vill prenumerera på.

Genom att prenumerera godkänner du att din e-postadress sparas för att vi ska kunna skicka nyhetsbrev till dig. Läs mer här.

Eller hitta oss i sociala medier

Börsindex

OMX Stockholm 30 1.1%
NASDAQ-100 0.3%
NASDAQ Composite 0.4%

Vinnare & förlorare

Holmen 8.6%
Paradox Interactive 3.4%
Essity 2.7%
Pandox -1%
THQ Nordic -3.4%
ICA Gruppen -4.9%
Uppdaterad tor 17:35
Fördröjning 15 min
  • Så ser aktieägandet ut i Sverige1:29

    Så ser aktieägandet ut i Sverige

    Närmare en femtedel av alla svenskar äger aktier. Förutom att det är fler män än kvinnor som handlar i aktier, så finns det också stora...

  • Bostadspriserna på väg att stabiliseras3:39

    Bostadspriserna på väg att stabiliseras

    Under måndagen presenterades färska bostadssiffror från Valurguard. Priser på villor sjunker 0,6 procent medan bostadsrättspriserna går ned 0,4 procent. Säsongjusterat går dock priserna upp för tredje månaden i rad. Lena Fahlén från Handelsbanken kommenterar.