Från äpplen till must

Det finns över 2,5 miljoner äppelträd i Sverige.

Fyra av dem står på Masse Söderströms tomt i norra Roslagen.

Frukten måste inte vara perfekt för att bli must. Fallfrukt duger bra.

Istället för att låta frukten ruttna på marken eller ge den till hästarna–

–ska den bli äppelmust till frukostbordet.

När man bor på en gård vill man ta till vara på så mycket man bara kan.

Första året hamnade allt på backen.

Andra året, som var ett enormt äppelår–

–insåg vi att det inte bara fick ligga och förfaras.

För 20 år sen fanns det 19 musterier i Sverige. Nu finns det ett 70-tal–

–från stora industrier till små hobbyanläggningar.

Bobo Engströms musteri kan vara det senaste tillskottet. Han öppnade i somras.

–Tjena! Masse. –Tjena! Bobo. Välkommen.

–Du har äpplen med dig. –Jag har ett gäng hinkar med äpplen.

Hur går det till?

Först ska vi väga in dig.

På Edeby musteri kostar det 10 kronor kilot att göra must–

–men då ingår pastörisering och en bag-in-box-förpackning.

De är inte snygga så de är bra att göra must på.

Oj...

Som pensionär vill man ha nånting att göra.

Eftersom jag har varit entreprenör i hela mitt liv, tyckte jag att nånting på landet var bra.

Så fick jag tillbaka lite på skatten och började utifrån det.

Men de pengarna räckte inte långt.

Ett par hundratusen kronor har Bobo Engströms musteri kostat.

Då har han byggt stora delar själv och bara köpt in det nödvändigaste.

Ett kilo äpplen ger ungefär sex dl must.

Det ger ett literpris på ungefär 17 kronor. Inte billigare än extraprisjuicen i butiken–

–men det blir mer smak och nyttigheter för pengarna.

I det här fallet är det definitivt inte pengarna som lockar.

Det är definitivt smaken. Man har gjort det själv, åtminstone låtit äpplena växa.

Förra året blev det så mycket. Vi gav bort massor.

Man går på middag och istället för en flaska vin har man med sig en bag-in-box med egen must.

Kanske kan man se äppelmustningen i ljuset av andra trender–

–som bygger på närodlad mat och genuina råvaror.

Det finns redan runt 150 mikrobryggerier i Sverige.

Ett eget musteri är ännu lättare att skaffa.

Svårast är att få rätt temperatur i pastöriseringen.

Musten får inte bli kontaminerad, det vill säga att det finns bakterier i den.

Det vill man inte ha. Om den ska hålla länge måste bakterierna dö i den 80-gradiga värmen.

Där måste man vara noga. Handskar på och kolla temperaturen riktigt noga.

Den pastöriserade musten har en hållbarhet på upp mot ett år. På 30 kilo äpplen blir det några boxar.

Tack och välkommen åter!

Ett sätt att ta tillvara på överblivna äpplen från trädgården kan vara att göra dem till must. Bobo Engström driver Edeby musteri på Väddö, ett av många musterier som brygger äppelmust. Dina äpplen tvättas, krossas, pressas, pastöriseras och tappas på bag-in-box. Masse Söderström är en av de återkommande kunderna.

Få mer av EFN

Missa inga nyheter, prenumerera på våra nyhetsbrev. Markera samtliga nyhetsbrev du vill prenumerera på.

Genom att prenumerera godkänner du att din e-postadress sparas för att vi ska kunna skicka nyhetsbrev till dig. Läs mer här.

Eller hitta oss i sociala medier

Börsindex

OMX Stockholm 30 -0.3%
NASDAQ-100 0%
NASDAQ Composite -0.1%

Vinnare & förlorare

Uppdaterad fre 17:35
Fördröjning 15 min
  • Nya lagar som påverkar ekonomin1:53

    Nya lagar som påverkar ekonomin

    Flera nya lagar träder i kraft 1 juli. Studiebidraget och inkomsttaket för sjukförsäkring höjs och det blir en karensdag mindre för att få arbetslöshetsersättning. Skatter...

  • Pensionen blir kanske inte så hög som du tror6:22

    Pensionen blir kanske inte så hög som du tror

    Louise Sander, vd på Handelsbanken Liv, menar att pensionssystemet är starkt jämfört med många andra länders. Däremot har kompensationsgraden, alltså den andel av lönen som betalas ut i pension, gått ner för de allra flesta.

  • Så ska du tänka kring softs6:49

    Så ska du tänka kring softs

    Att investera handlar inte bara om att handla bolagsaktier. Anna Svahn berättar om mjuka råvaror, eller "softs", som ett alternativ. Några av de vanligaste är jordbruksvaror som bomull, kaffe, kakao och socker.

  • De bästa tipsen för bättre parekonomi4:30

    De bästa tipsen för bättre parekonomi

    Det sista många par tänker på när de träffas och flyttar ihop är ekonomin. Men pengar kan lätt bli en källa till bråk, så det är bra att tidigt hitta en lösning som passar bägge parter.