Semlans supersäsong snart slut

I år är semmelsäsongen ovanligt lång.

Startskottet går redan efter jul.

På Tössebageriet i Stockholm–

–börjar försäljningen den 2 januari–

–och pågår fram till påsk.

Efter fettisdagen går försäljningen ned.

Tösses ägare, Mattias Ljungberg–

–tror att 2019 blir ett bra år.

I år har det kommit igång jättebra.

Det är extra lång säsong i år–

–i och med att fettisdagen ligger sent.

Det är positivt för försäljningen.

På Tössebageriet utgör semlorna 30 % av årsomsättningen.

Bara på fettisdagen säljer de runt 10 000 stycken.

Semmeldagen är därmed bageriets viktigaste dag.

Det är ju all-time-high.

För 10-15 år sen var det dan före julafton–

–och lucia som var topparna under året.

Men här på Tössebageriet är fettisdagen–

–den absolut bästa försäljningsdagen.

Mattias Ljungberg lanserade semmelwrapen 2015.

Samma år sålde de över 100 000 sådana.

Än i dag är de populära.

Generellt har det gått tillbaka till mer klassiska semlor.

Här på Tösse säljer vi hälften wrap, hälften semlor.

Det är för att det var här hajpen började.

Det lever kvar.

Priset på en semla stiger men nån krona varje år.

Mattias Ljungberg berättar vad som ligger bakom höjningen.

Kostnaden i samhället ökar generellt–

–och därmed priset på semlorna.

De har nog varit för billiga tidigare.

Nu börjar vi hitta en prisnivå som speglar våra kostnader.

Det är löner, råvaror...

Det är högre krav på råvarorna nu än tidigare.

Förutom Tösse driver Mattias Ljungberg Mr Cake–

–tillsammans med Roy Fares.

I maj öppnar de en filial i Göteborg.

Men säljs samma sorts semlor på de båda konditorierna?

På Tösse har vi en annan variant på mandelmassan.

Bullen gå knappt att göra bättre.

Där har vi nått vägs ände.

Vi har den perfekta bullen på Tösse och Mr Cake.

Mattias Ljungberg tycker–

–att semlor är en viktig produkt för branschen.

Det är en jätteviktig produkt för vår bransch.

I Sverige säljs nästan 40 miljoner semlor om året.

På fettisdagen säljer vi 5 miljoner semlor.

Det är ganska mycket.

Den traditionen är vi konditorer och bagerier glada över.

Till glädje för landets bagerier och konditorier infaller fettisdagen i år sent. Det innebär att det finns extra många dagar att sälja semlor på.

”Det är en lite extra lång säsong i år i och med att fettisdagen ligger sent, och det är ju positivt för semmelförsäljningen”, säger Mattias Ljungberg, ägare till Tössebageriet i Stockholm.

På Tössebageriet utgör semlorna runt 30 procent av årsomsättningen, bara på fettisdagen säljer bageriet 10 000 stycken. Det är bageriets viktigaste dag.

Semlan är inte bara viktig för Tössebageriet utan för hela branschen berättar Mattias Ljungberg. Det säljs nästan 40 miljoner semlor om året.

Och med årets långa säsong är chansen god att det blir ännu fler än 40 miljoner semlor.

Få mer av EFN

Missa inga nyheter, prenumerera på våra nyhetsbrev. Markera samtliga nyhetsbrev du vill prenumerera på.

Genom att prenumerera godkänner du att din e-postadress sparas för att vi ska kunna skicka nyhetsbrev till dig. Läs mer här.

Eller hitta oss i sociala medier

Börsindex

OMX Stockholm 30 -0.5%
NASDAQ-100 -0.1%
NASDAQ Composite -0.1%

Vinnare & förlorare

Paradox Interactive 4.3%
Elekta 4.1%
Ericsson 3.7%
Handelsbanken -2.2%
Sweco -2.4%
Swedbank -2.5%
Uppdaterad ons 17:35
Fördröjning 15 min
  • 65 snart ett minne blott1:13

    65 snart ett minne blott

    Diskussionen om pensionssystemets utformning har blivit allt hetare. Nu har riksdagens pensionsgrupp tagit fram ett förslag för hur pensionsåldern ska höjas.

  • Starbreeze: Familjedrama och rock´n´roll13:30

    Starbreeze: Familjedrama och rock´n´roll

    Runt spelbolaget Starbreeze har ett börsdrama utspelats som bland annat gjort tiotusentals småsparare allt annat än glada. Journalisten Max Jedeur-Palmgren har skrivit ett reportage om bolaget.